Trasgos de Caldelas · Galicia
Antes del plato,
hay una historia.
Una serie documental para Cociña Ourense. Seis chefs salen de sus cocinas para conocer a los pequeños productores de Ourense y las historias que sostienen cada ingrediente.
Faísca.
¿Qué podría salir mal?
Creamos, dirigimos y producimos una serie que lleva la gastronomía al lugar donde empieza: las granjas, viñedos, huertas y obradores. Los cocineros participan en el trabajo de los productores, y el producto se cuenta desde las personas que lo hacen posible.
El objetivo de comunicación es acercar al público, especialmente urbano, a los pequeños productores de Ourense. El humor y la empatía construyen la conexión; la gastronomía es la puerta de entrada.
Las personas del formato
Seis cocineros.
Muchas formas de mirar.
Gerson Iglesias
ERVA · Allariz
Alberto Fernández
Pallabarro · Allariz
Martín Fernández
Bágoa · Ourense
Samuel Moreno
O Campanario · Luintra
Begoña Vázquez
Regueiro da Cova · Verín
Luis Romaní
Frouma · Pereiro de Aguiar
La dirección creativa y producción son de Trasgos de Caldelas. Cociña Ourense aporta la participación de sus cocineros. Ariel F. Verba colabora como editor freelance en la serie.
Con el apoyo de la Deputación de Ourense, a través de INORDE, Legufrut y La Central Heladera.
Todos los capítulos publicados.
14 capítulos publicados. El capítulo 15 está pendiente de grabación y estreno.
Capítulo 1: ¿Qué podría salir mal?
La serie empieza con una pregunta: qué ocurre cuando un chef sale de su cocina y se acerca al origen del producto.
Capítulo 2: La cría del porco celta
Martín Fernández, de Bágoa Gastrobar, conoce en Cienporcel la cría y los cuidados del porco celta.
Capítulo 3: La Ternera Gallega
Alberto Fernández, de Pallabarro, se acerca a la ganadería para conocer el trabajo que precede al plato.
Capítulo 4: Vinos de la D.O. Ribeira Sacra
Gerson Iglesias visita Adega Cachín y Adega Vella en la D.O. Ribeira Sacra.
Capítulo 5: Castañas de Luintra
Gerson Iglesias descubre con Sofragal el recorrido de las castañas, desde el árbol hasta su transformación.
Capítulo 6: Vinos de la D.O. Valdeorras
Luis Romaní, de Frouma, visita Adega Sampayolo y se acerca a la D.O. Valdeorras.
Capítulo 7: Shiitake de Trives
Gerson Iglesias visita Shiitake Trives para conocer el cultivo de este hongo y a quienes lo hacen posible.
Capítulo 8: La cría de la oveja gallega
Samuel Moreno, de O Campanario, conoce junto a David el trabajo con esta raza autóctona en Finca A Tellada.
Capítulo 9: Queso de cabra de leche cruda
Alberto Fernández visita Queixería Riola para conocer la relación entre el cuidado de las cabras y la elaboración del queso.
Capítulo 10: Vinos de la D.O. Monterrei
Begoña Vázquez, de Regueiro da Cova, visita Triay y Quinta da Muradella en la D.O. Monterrei. Conoce Bodegas Triay.
Capítulo 11: Vinos de la D.O. Ribeiro
Luis Romaní descubre la D.O. Ribeiro, Adega Celme y Vinagres do Ribeiro.
Capítulo 12: La gallina de Mos
Martín Fernández visita a Herminio en Finca Lorenzo para conocer la cría de la gallina de Mos.
Capítulo 13: La cría de la cabra gallega
Samuel Moreno se acerca a la cría de la cabra gallega y al trabajo cotidiano que sostiene esta raza.
Capítulo 14: Los secretos del Pan de Cea
Begoña Vázquez visita Aboamigalla y descubre el oficio que hay detrás del Pan de Cea.
La serie sigue en su casa.
Consulta también el catálogo de Faísca en la web de Cociña Ourense. Allí se reúnen los capítulos y los protagonistas de este recorrido por la gastronomía de Ourense.
Creación y producción audiovisual ↗︎
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